تهیهٔ مرغ تندوری به روش پروانهای که در این روش، ستون فقرات مرغ جدا میشود و مرغ به صورت تخت روی سطح قرار میگیرد تا با ترکیبی از ماست و ادویههای هندی مزهدار شود و یکنواختتر بپزد.