این بازیگر جدید تئاتر و سینما فعالیت خودش را از سال ۱۳۹۵ با تئاتر در شیراز آغاز کرد. او در سال ۱۴۰۰ و در سن ۳۵ سالگی به تهران آمده و در دوره‌های بازیگری موسسه بامداد بازیگری را بیش از پیش فراگرفت. سحر گلدوست توسط اصغر فرهادی به فیلم قهرمان معرفی شد و به این ترتیب مسیر خود را پررنگ‌تر پیمود. قهرمان اولین تجربه حرفه‌ای او در نقش فرخنده و در مقابل دوربین بود. این فیلم در حدی برای سحر گلدوست موفقیت‌آمیز بود که او توانست برای ایفای نقش فرخنده نامزد بهترین بازیگر زن در جشن حافظ شود. دومین تجربه بازیگری مهم سحر گلدوست سریال در انتهای شب و در نقش مادری تنها به نام ثریا است.